Для того чтобы сделать урожай более ароматным и улучшить его вкусовые характеристики, многие гроверы прибегают к ферментации марихуаны. При этом данный процесс может быть применен не только в отношении шишек конопли. Ферментация была известна людям еще задолго до того, как каннабис стали использовать в рекреационных или медицинских целях. Она лежит в основе процедуры приготовления чая, кофе, кваса, пива, вина, мясных и рыбных блюд, а также многих других продуктов пищевой промышленности. Ферментация позволяет сделать вкусовые и ароматические качества более яркими и выраженными.
Что такое ферментация шишек конопли?
Под словом «ферментация» подразумевается процесс нагревания недавно собранного урожая в условиях отсутствия доступа кислорода и освещения. В результате внутри клеток растения молекулы сахара и крахмала распадаются, образуя углекислый газ и этанол. Вкусоароматические качества готового продукта улучшаются, а также пропадает горечь и усиливается эффект марихуаны.
Не стоит рассчитывать, что сразу после ферментации конопли урожай будет готов к использованию. Несмотря на термическую обработку, в соцветиях еще остается некоторое количество влаги, и их необходимо дополнительно просушить.
Некоторые гроверы путают ферментацию марихуаны с процессом пролечки шишек. Однако с точки зрения протекания физических и химических процессов эти две процедуры несколько отличаются. Пролечка выполняется с уже высушенным урожаем и работает несколько иначе. Эти два этапа вполне можно сочетать друг с другом и выполнять их последовательно: ферментация – сушка – пролечка.
Как выполнить ферментирование конопли?
Приступать к этой процедуре следует сразу после харвеста и маникюринга урожая. Есть несколько обязательных условий, которые нужно соблюдать:
- отсутствие доступа кислорода,
- отсутствие доступа света,
- воздействие температуры 40-50 градусов Цельсия.
В остальном вы можете экспериментировать. Например, не обязательно выполнять ферментацию всего урожая сразу, можно начать с небольшого соцветия. Так вы сможете понять для себя, стоит ли игра свеч. С разным количеством продукта процедура будет выполняться несколько иначе. Приведем вам два примера: первый, когда вы хотите ферментировать только часть урожая, и второй, когда вы обрабатываете весь урожай одновременно.
Ферментация нескольких шишек марихуаны
Из-за того, что самих соцветий будет немного и равномерно прогреть их в таком количестве намного проще, этот способ ферментации считается быстрым. Что для него понадобится?
- 1-3 соцветия конопли,
- салфетки, бумажные полотенца или туалетная бумага,
- фольга.
Прежде всего, соцветия нужно аккуратно завернуть в несколько слоев бумаги или салфеток. Далее полученный сверток нужно обернуть одним слоем фольги так, чтобы сохранялся лишь минимальный доступ кислорода. Весь этот «бутерброд» отправляется в духовой шкаф на 2-4 часа. Главное, чтобы температура там была не выше 50 градусов Цельсия. Возможно, для этого придется открыть дверцу духовки. Если же вы физически не можете выставить нужную температуру или у вас и вовсе нет духовки, можно найти любое другое место, где сохраняется постоянная температура в пределах 40-50 градусов Цельсия. Гроверы, которые используют лампы ДНаТ в гроубоксах, часто ферментируют шишки как раз на отражателе светильника.
Чтобы соцветия прогрелись равномерно, их каждые 30-40 минут нужно доставать, разворачивать и перемешивать. Также это поможет не упустить тот момент, когда процесс ферментации марихуаны будет завершен. Понять это можно по цвету шишек. Они должны стать желтовато-бурыми или коричневыми. Далее их пересыпают в нужную тару и отправляют на сушку.
Ферментация всего урожая конопли
Когда речь идет о больших объемах соцветий, свертком из фольги тут не отделаешься. Собрав урожай с 1-2 или даже десятка кустов, придется переходить к более масштабным действиям, ведь ферментирование по частям может занять целую вечность. Для изоляции соцветий от воздействия света и воздуха можно использовать плотный тканевый мешок, старое одеяло или простыню, сложенную вдвое.
Срезанные соцветия высыпаются на ткань и плотно, но без фанатизма заворачиваются. Убедитесь, что в ткани нет дыр, а сверток завязан достаточно крепко, чтобы внутрь не поступал излишек кислорода. Далее действуйте по ситуации. Если за окном зима, то поместите мешок около горячей батареи. Летом можно просто поместить его на улице под прямые солнечные лучи. Такой температуры будет достаточно для расщепления молекул сахара и крахмала. Однако, оставив сверток под открытым небом, следите, чтобы не пошел дождь, и урожай не намок.
Когда шишек много, они не могут равномерно прогреваться. Мешок нужно будет два раза в день развязывать и 10-15 минут перемешивать соцветия. Если этого не делать, то внутренние слои начнут плесневеть. Весь процесс ферментации должен занять около 1-2 недель в зависимости от количества урожая. По завершении шишки должны обрести желтовато-бурый или коричневый цвет.
Ферментация с точки зрения биохимии
Когда соцветия помещаются в ограниченное пространство с минимальным доступом кислорода и отсутствием лучей света, внутри клеток запускается механизм анаэробного дыхания. Таким образом, растение пытается всеми силами продлить себе жизнь и успеть оставить потомство. В качестве источника энергии в этом случае выступает не кислород, а органические окислители, которые содержатся в тканях растения. Как результат начинают активно формироваться трихомы, производя ароматную смолу. Именно там содержится такое важное вещество, как ТГК, а значит, и в целом качество урожая повышается.
Когда все запасы веществ, которые могут служить источником энергии, исчерпаны, растение умирает. В процессе распада митохондрий высвобождаются ферменты, перерабатывающие органические молекулы в энергию. Попадая в ткани растения, они расщепляют хлорофилл и другие вещества, которые негативно сказываются на вкусоароматических характеристиках готового продукта.
Подборка сортов конопли для ферментирования
Сорт конопли White Widow fem от Dutch Passion стал уже легендой в канна-индустрии. Ее любят и уважают за простоту в уходе, выносливость и высокое качество готового продукта. Этот гибрид с доминирующей индикой прекрасно переносит любые техники тренировок и с легкостью выдает 400-500 грамм шишек с квадратного метра. После ферментирования и сушки продукт обретает яркий древесно-землистый вкус. 22-26 % ТГК наделяют “белую вдову” сногсшибательной силой и глубоким стоуном.
Сативная красотка Y Griega fem от Medical Seeds обладает мощным потенциалом и подойдет как гроверу-новичку, так и бывалому коноплеводу. Сильная генетика позволяет этим растениям легко переносить любые промахи в уходе. В ауте эти гиганты могут достигать 3-3,5 метров в высоту, но в индоре легко ограничить рост. С куста можно собрать до 500-600 грамм липких шишек. Аромат цитруса в сочетании с хвойным лесом станет еще более утонченным после ферментации урожая. Все побочные эффекты нивелируются, оставляя только чистый high.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.